伊豆城ヶ崎海岸にあるハーブガーデン
青シソ(大葉)を塩漬けしました

青シソ(大葉)を塩漬けしました

毎日猛暑が続きますが、そんな暑さにもめげず元気に育っている植物たち。

そんな植物たちから元気のパワーをもらいましょう。

そらにはハーブ園で今元気な植物の1つが青シソ(大葉)です。

去年植えたシソのこぼれ種で、今年はあちこちにシソが生えています。

「えっ、こんなところにも!」・・・というものもありますが、そのまま放置しています(^^;)

1年草なので、花が咲いて実ができたらいなくなっちゃいますから・・・

もちろん、いなくなる前にしっかり活用させてもらいますよ(^ ^)

     

無農薬自然栽培なので、ちょっと虫食いが見えますが、犯人はおそらくバッタでしょうから気にしません(^ ^)

さて、今日はこの大葉を塩漬けにするために収穫しました。

使い切れないくらいの量があるので、長期保存のためです。

        

これらの大葉を1枚1枚洗って保存容器に並べて塩を振り、その上にさらに大葉を重ねて並べ、また塩を振り・・・という作業を繰り返します。

軸は残しておくと取り出すときに便利ですよ。

      

この上に小皿などの重石を乗せて冷蔵庫に保存します。

私はこれをおにぎりの海苔の代わりに巻いて使います。

シソには抗菌作用がありますし、汗で失われた塩分を補うこともできるので夏にはピッタリ!

虫食いのある葉や小さな葉は刻んで、やはり塩漬けにして保存します。

こちらは冷奴などのトッピングとして活用できます。


     

シソ(大葉)がたくさんあるようでしたら、ぜひ塩漬けにして長く楽しんでくださいね!

一度植えたら翌年からは勝手に生えてくるので、ずぼら魔女にはピッタリなハーブです(^ ^)

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