毎日猛暑が続きますが、そんな暑さにもめげず元気に育っている植物たち。
そんな植物たちから元気のパワーをもらいましょう。
そらにはハーブ園で今元気な植物の１つが青シソ（大葉）です。
去年植えたシソのこぼれ種で、今年はあちこちにシソが生えています。
「えっ、こんなところにも！」・・・というものもありますが、そのまま放置しています(^^;)
１年草なので、花が咲いて実ができたらいなくなっちゃいますから・・・
もちろん、いなくなる前にしっかり活用させてもらいますよ(^ ^)
無農薬自然栽培なので、ちょっと虫食いが見えますが、犯人はおそらくバッタでしょうから気にしません(^ ^)
さて、今日はこの大葉を塩漬けにするために収穫しました。
使い切れないくらいの量があるので、長期保存のためです。
これらの大葉を１枚１枚洗って保存容器に並べて塩を振り、その上にさらに大葉を重ねて並べ、また塩を振り・・・という作業を繰り返します。
軸は残しておくと取り出すときに便利ですよ。
この上に小皿などの重石を乗せて冷蔵庫に保存します。
私はこれをおにぎりの海苔の代わりに巻いて使います。
シソには抗菌作用がありますし、汗で失われた塩分を補うこともできるので夏にはピッタリ！
虫食いのある葉や小さな葉は刻んで、やはり塩漬けにして保存します。
こちらは冷奴などのトッピングとして活用できます。
シソ（大葉）がたくさんあるようでしたら、ぜひ塩漬けにして長く楽しんでくださいね！
一度植えたら翌年からは勝手に生えてくるので、ずぼら魔女にはピッタリなハーブです(^ ^)